Зачем нужен этот функционал?

Как известно, у модели OSI 7 уровней, и каждый из них привносит в пакет свой дополнительный объем. В самом простом случае, на который рассчитаны все анализаторы сетевого трафика, пакет содержит MAC-адреса отправителя и получателя, затем идут IP-адреса. В то же время, по зеркалируемым линкам влета в ЦОД и уровня распределения может идти 802.1q-тегированный трафик либо MPLS с метками. Оба этих вида заголовка помещаются между заголовками канального и сетевого уровней. На моей практике случалось, что анализирующие устройства либо просто не понимали их и игнорировали (лучший случай), либо начинали неверно интерпретировать информацию более высокого уровня (худший случай, когда зашитые алгоритмы для увеличения пропускной способности устройства при вычислениях используют побитовое смещение относительно начала пакета).
То есть, если у нас явным образом не стоит задача определения номера VLAN/VXLAN, метки MPLS, GTP и т.п., можно удалить их с помощью пакетного брокера.